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敦煌特色|阳关活鱼

时间: 2019/2/22 11:22:00 作者: 来源:
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敦者,大也,煌者,盛也,不过敦煌的盛名来自莫高窟,莫高窟是中国第一大石窟,俗称千佛洞,位于甘肃省敦煌市东南25公里鸣沙山东簏的崖壁上,南北长约1600米。敦煌莫高窟建于公元4-14世纪,现存洞窟492个,窟内塑像2000多尊,壁画4500多平方米,唐宋檐木构建筑5座,是世界上现存的最大的佛教艺术宝库。 鸣沙山:敦煌鸣沙山位于甘肃省敦煌市南五公里处巴丹吉林沙漠和塔克拉玛干沙漠的过渡地带。沙峰起伏,人们顺坡滑落,便会发出轰鸣声,称为“沙岭晴鸣”,为敦煌八景之一。来到鸣沙山,除了 可以一观“沙漠奇迹---月牙泉”之外,骑乘骆驼、沙漠越野车、滑沙等娱乐项目使您的鸣沙山之旅回味无穷。
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摘要: 阳关活鱼“阳关活鱼”是敦煌当地的地方名菜,采用敦煌古城阳关下南湖天然湖泊养殖的虹鳟鱼(草鱼)为原料烹制而成,鱼肉肉质细嫩,而且味道鲜美,富含人体所需的氨基酸和微量元素,是一款美味食疗菜品。烹调方法:...
阳关活鱼“阳关活鱼...

阳关活鱼

 “阳关活鱼”是敦煌当地的地方名菜,采用敦煌古城阳关下南湖天然湖泊养殖的虹鳟鱼(草鱼)为原料烹制而成,鱼肉肉质细嫩,而且味道鲜美,富含人体所需的氨基酸和微量元素,是一款美味食疗菜品。

2、阳关活鱼.png


烹调方法:蒸

味型:咸鲜味

主料:阳关虹鳟鱼750g

辅料:洋葱10g、葱姜丝20g、红椒丝20g

调料:陈醋10g、料酒20g、生抽10g、香油10g、碘盐5g、鸡精3g、味精5g、白糖5g

制作工艺:

    1、将虹鳟鱼洗净,背部开刀,放盐5g、胡椒粉10g、料酒20g、葱姜片各20g,腌制20分钟。

    2、将腌好的鱼放入蒸锅蒸10分钟出锅,撒葱、姜丝在鱼上,淋入醋香汁。

    3、用色拉油炝入鱼上,撒上红椒丝,即可食用。

风味特点:色泽清雅、味道鲜美、鲜嫩可口、醋香味浓。

操作关键:

1、将虹鳟鱼洗净,背部开刀,腌制20分钟。

2、形态:花刀型整鱼  

 3、虹鳟鱼肉质坚实,在蒸鱼的时候一定要注意蒸鱼的时间,要恰到好处,不能过长或过短。

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