手机二维码
  • 电话咨询

  • 13993733795

敦煌特色|雪山驼掌

时间: 2019/2/26 10:07:57 作者: 来源:
相关线路推荐
抢购敦煌日落:雅丹魔鬼城、玉门关一日游
敦煌日落:雅丹魔鬼城、玉门关一日游
20世纪初,一些赴罗布泊地区考察的中外学者,在罗布荒原中发现大面积隆起土丘的地貌,遂向作向导的当地人询问地名,向导却误以为询问这种地貌形态的当地称呼,按当地维吾尔的称呼写成Yardangs,从此Yardang一词便流传于国外地学界。再译回中文就成了“雅丹”。即维吾尔语中“陡峻的土丘”之意。发现者将这一称呼介绍了出去,以后再由英文翻译过来,“雅尔当”变成了“雅丹”。从此“雅丹”成为这一类地貌的代名词。
¥100
抢购敦煌嘉峪关三日游(可反向)
敦煌嘉峪关三日游(可反向)
嘉峪关-敦煌-莫高窟-鸣沙山-月牙泉-雅丹地貌魔鬼城-玉门关
¥480
摘要: 骆驼有沙漠之舟美称,驼掌古与熊掌并称菜中珍品,驼掌成菜源远流长,敦煌创新菜肴雪山驼掌,原料为敦煌所有,菜名典雅有致,配以“雪山”造型,点缀西北景观,简洁而有韵味,高下相济,观之怡目,食则适口,既是一...
骆驼有沙漠之舟美称...

  骆驼有沙漠之舟美称,驼掌古与熊掌并称菜中珍品,驼掌成菜源远流长,敦煌创新菜肴雪山驼掌,原料为敦煌所有,菜名典雅有致,配以“雪山”造型,点缀西北景观,简洁而有韵味,高下相济,观之怡目,食则适口,既是一道地方名菜,又是一件工艺作品,深受食客喜爱。

1雪山驼掌.jpg

烹调方法:扒       

味型:咸鲜味

主料:发制好的驼掌一只,蛋清六个(驼掌发制方法附后)

辅料:葱、姜、蒜各20g

调料:盐5g、酱油10g、料酒15g、胡椒粉3g、味精5g、香油10g、鸡汤50g、水淀粉16g

制作工艺:

    1、将驼掌发至去异味,切片,整齐码入碗中,放入葱段、姜片、蒜、鸡汤加入各调味品,调好味,灌入碗中上笼蒸约四十分钟取出,去除作料,去汤汁,扣入盘中。

    2、将蛋清抽打成泡沫状,能立住筷子,拨入盘中入笼蒸几分钟,即可放入驼掌盘边成雪山状用绿菜做点缀。

    3、将原汤汁入锅中,尝好味,用水淀粉勾成流芡,浇在驼掌上即可成。

菜品特点:造型美观,构思巧妙,口味鲜香,色泽透红,营养丰富。

保健作用:补中益气,强筋健骨。

驼掌发制:取驼掌一只入开水锅焯水洗涤,反复洗涤三次,去除异味。锅中加水,放葱段、姜块、洋葱块、胡萝卜、驼掌,大火烧开,加料酒、少许白酒小火煮制成熟捞出,去除掌骨。

操作关键:驼掌初加工一定要反复焯水,去除异味。

来源/


今日优惠更多>>
相关阅读
青海省文化和旅游厅全面加强厅系统及文旅行业安全工作

青海省文化和旅游厅全面加强厅系统及文旅行业安全工作

近日,省文化和旅游厅坚决贯彻落实习近平总书记湖南长沙自建房倒塌事故重要指示精神和李克强总理批示要求...

献礼中国共产主义青年团成立100周年

献礼中国共产主义青年团成立100周年

百年青春百年梦,初心献党向未来。为热烈庆祝中国共产主义青年团成立100周年,赓续先烈遗志,传承“五四”...

敦煌发现之旅-戈壁徒步挑战发现更强大的自己

敦煌发现之旅-戈壁徒步挑战发现更强大的自己

会展公司|敦煌国旅|莫高窟门票预订|敦煌户外专业哪家最好|敦煌最专业户外公司|甘肃旅游|青海旅游|西北旅游...

敦煌戈壁徒步挑战分享

敦煌戈壁徒步挑战分享

敦煌徒步敦煌户外戈壁徒步戈壁挑战沙漠穿越拓展团建玄奘之路四天三夜戈壁挑战赛会议会展敦煌旅游会展公司...